Blackberry Bochet Rack

Hoje foi dia de racking do Bochet, adicionei também bentonite desfeita em água morna para ajudar a clarificar.

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Blackberry Bochet Mead

Receita:
1.5 Kg Honey (cooked in the pressure cooker)
900 gramas amoras
água até fazer 5L
Lalvin D-47

Bochet Mead é um hidromel em que o mel é caramelizado.

Peguei em 2 frascos de mel, um com 1Kg e outro com 500gm, e cozi dentro da panela de pressão durante duas horas, o resultado foi este

Depois de arrefecer durante 4h (muito cuidado com os frascos de mel depois de serem cozido, nunca abrir os frascos sem eles estarem frios) juntei as 900gm de amoras em um tacho com cerca de 2L de água e levei a uma temperatura de 65ºC. Após atingir essa temperatura triturei tudo com a varinha mágica.

Abri então o pacote da levedura e hidratei durante 15m em água morna (40ºC)

De seguida escorri as amoras por um funil com gaze esterilizada, juntei o mel e tirei uma medida com o Hidrometro, S.G:1.120 o que dá cerca de 15% / 16% de álcool.
Mas como a levedura apenas aguenta com cerca de 14% de álcool o Hidromel vai ficar doce pois os açucares não vão ser todos consumidos.

Começou a fermentar passado 1H após deitar a levedura no mosto.

Racking

Dia de mudar de garrafões para tirar as camadas de leveduras do fundo.

Provei todas as bebidas e:
O inmate brew tem um cheiro muito bom a ananás, está ligeiramente doce;
A cidra também está ligeiramente doce;
O Hidromel está perfeito na doçura e no sabor a mel, só precisa agora de uns bons meses a envelhecer.